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DI LUISA MANFROI
SAN TOMASO
Del fagiolo come pianta modello e l’importanza della biodiversità si è parlato nell’incontro che si è tenuto nella mattinata di sabato 27 gennaio nella sala conferenze del “Centro Orti Rupestri. Aprendo il convegno, il sindaco Moreno De Val ha ripercorso brevemente le tappe che hanno portato alla realizzazione del centro parlando poi dell’importanza di promuovere l’agricoltura sostenibile a livello locale. Ha sottolineato come sia necessario tornare a un certo tipo di produzione che permetta il mantenimento del territorio e l’opportunità che nascano delle piccole imprese locali. Si è detto convinto della necessità di continuare a lavorare su questa strada accennando al ruolo che le leguminose, come il fagiolo, hanno avuto per le comunità del posto. Piante che malgrado siano state trascurate in passato, stanno diventando sempre più interessanti per un futuro di alimentazione sana. Il presidente dell’APS Orti Rupestri, Renato Da Ronch, ha parlato del lavoro dell’associazione che si occupa della raccolta, conservazione, riproduzione e distribuzione del seme di antiche varietà locali di piante. Ha evidenziato la rilevanza del lavoro svolto e degli sforzi compiuti per promuovere l’agricoltura e la biodiversità. Dopo i saluti di Luciano Soldan, responsabile dell’Ufficio Agricoltura di Banca Prealpi San Biagio che insieme all’APS e al Comune di San Tomaso ha organizzato l’evento, ha preso la parola Luca De Carlo, senatore e sindaco di Calalzo. Ha elogiato l’impegno di un piccolo comune come San Tomaso verso le antiche coltivazioni e la tutela della biodiversità. Ha espresso la sua ammirazione per i progetti agricoli locali, precisando che sono fondamentali per mantenere viva la montagna e le persone che vi abitano tenendo conto che ogni comune ha le sue peculiarità e specificità. De Carlo ha poi accennato alla situazione attuale dell’agricoltura rilevando che le politiche economiche degli ultimi vent’anni hanno spinto a smettere di produrre, acquistando invece materie prime da altre parti del mondo dove i costi di produzione sono minori. Tuttavia, gli eventi recenti come la crisi energetica e la guerra in Ucraina, hanno dimostrato che forse non si è così indipendenti come si pensava. Ha chiarito la necessità di garantire a tutti un cibo di qualità e il ruolo che possono avere i prodotti locali, senza dimenticare le difficoltà che gli agricoltori devono affrontare oggi, in un mondo in cui i tempi e le priorità della società sono cambiati rispetto al passato. È quella che va sotto il nome di sovranità alimentare, la capacità di una comunità di definire le proprie politiche agricole e alimentari, garantendo l’accesso a un cibo di qualità per tutti. È seguita una approfondita relazione di Riccardo Soldan, ricercatore con dottorato di ricerca presso l’Università di Oxford che ha presentato una relazione dettagliata sull’origine del fagiolo e la domesticazione delle piante. Ha riflettuto sulla biodiversità, sulle conseguenze della sua perdita e sui concetti di evoluzione. La “domesticazione” è il processo attraverso il quale gli esseri umani hanno modificato le piante selvatiche nel tempo per darle diventare più utili. 
Ad esempio, rendendole più grandi o più facili da coltivare. Un procedimento eterogeneo e mediato da due tipi di selezione: quella diretta o artificiale, in cui si è consapevoli di ciò che si vuole ottenere, e quella indiretta o naturale, in cui la domesticazione inizia a modificare l’ambiente in cui le piante crescono. Ha rivelato che esistono tra le settanta e l’ottanta specie selvatiche di fagiolo, ma solo cinque di queste sono state coltivate condividendo la curiosità che i primi fagioli erano di origine andina, arrivati in Europa dopo la spedizione di Francisco Pizzaro in Perù nel 1529, per essere poi seminati in Slovenia e Dalmazia pochi anni dopo. Ha concluso sottolineando l’importanza della conservazione della biodiversità, non solo per la resistenza alle malattie e l’adattamento ai cambiamenti climatici, ma anche per il valore nutrizionale, l’eredità culturale e la funzione agro-ecologica.
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