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DI ALESSIA DALL’O’
FELTRE Marco Reato, giovane artigiano feltrino, ha brillato nella competizione SIGEP 2024, aggiudicandosi la medaglia di bronzo come Migliore Gelatiere Italiano. La gara, tenutasi il 23 gennaio a Rimini, ha visto la partecipazione di 14 gelatieri italiani di alto livello, selezionati attraverso prove di preselezione svoltasi nell’anno precedente. La competizione al SIGEP, cruciale per la formazione della Squadra Nazionale Gelatieri, ha richiesto la realizzazione di quattro preparazioni: due gusti rivelati durante la gara (mascarpone e albicocca), un gelato gastronomico salato, e sette monoporzioni a scelta. Marco Reato ha sorpreso la giuria con il suo gusto al mascarpone, arricchito da un’infusione di rosmarino e una salsa decisa di miele, arancia e zenzero, con aggiunta di granella di nocciola per una piacevole croccantezza. Nel secondo gusto, l’albicocca, Reato ha personalizzato con pesca e infusione di lavanda. Il gelato gastronomico ha avuto una base all’olio EVO con freschezza conferita da maggiorana e origano. Le monoporzioni hanno incluso un cremino di mandorla cruda con frolla al burro aromatizzato alla menta e un gelato di liquirizia salata. Da Feltre, Marco continua le sue sperimentazioni, cercando nuovi confini nel suo lavoro. La partecipazione al SIGEP e ad altre fiere come la MIG di Longarone ampliano la prospettiva e alimentano la curiosità della clientela per nuovi sapori di alta qualità. Prossimamente, Marco Reato, insieme ai colleghi Carolina Da Rold e Marco Casagrande, sarà ospite nella puntata di Linea Bianca in onda su Rai 1 il 27 gennaio alle 14. Nella suggestiva cornice di una Pieve di Cadore, hanno presentato un gelato speciale realizzato con una macchina centenaria seguendo una ricetta del 1911. La semplicità della crema vaniglia, preparata con soli 4 ingredienti, ha conquistato non solo il conduttore ma anche l’intera troupe presente sul set.
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